Receta de Panqué de café

¿Cómo hacer la receta de panqué de café?

Con el fin de que el panqué de café pueda separarse perfectamente del molde una vez horneado, vamos a empezar engrasando con matequilla el molde elegido para hacerlo.

Mientras mezclamos todos los ingredientes, precalentaremos el horno a 200ºC.

Empezaremos por batir la mantequilla reblandecida (la habremos dejado una media hora a temperatura ambiente previamente) con unas varillas eléctricas, para luego añadir el azúcar, la leche condensada, los huevos, el café y el licor, y seguir batiendo.

En un bol aparte, mezclaremos la harina y el polvo de hornear tamizándolos con un colador. Cuando tengamos bien mezclados los ingredientes líquidos, los verteremos sobre la harina haciendo el clásico agujero en medio o volcán, y volveremos a mezclar con insistencia hasta tener una masa cremosa y homogénea.

Volcamos la mezcla en el molde, y lo introducimos en el horno. De inmediato, bajamos la temperatura a 180ºC y mantenemos el ponqué de café durante 40 minutos antes de sacarlo del horno y desmoldarlo.

Foto orientativa: Kimberly Vardeman

Consejos del autor para hacer Panqué de café:

Conviene dejar enfriar el ponqué de café por completo antes de comerlo. Para conservarlo, taparlo con un paño seco y limpio, y guardarlo en un lugar seco a temperatura ambiente. Consumir en un plazo de 3 ó 4 días.